免奶油OK！植物油作的38款：甜．鹹味蛋糕&馬芬
免奶油OK！植物油作的38款：甜．鹹味蛋糕&馬芬 評價
網友滿意度：
前一陣子去書展看到很多書都很想買~~~~~
但那天居然忘記帶錢包出門 >
整個非常的失落!!!!因為就是要去書展買書呀....
我真的很喜歡看書~日常沒事最大的休閒就是看書
從文學類到旅遊類等等什麼都看
所以買書是我的一大樂趣之一~~~~
最近朋友們都在推薦一本很好看的書!!!!
就是 免奶油OK！植物油作的38款：甜．鹹味蛋糕&馬芬
是年度排行榜書籍耶!!!
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免奶油OK！植物油作的38款：甜．鹹味蛋糕&馬芬
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商品訊息功能
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商品訊息描述:
繳一繳就完成，超簡單步驟，讓您一學就會！
以植物油製作
馬芬˙磅蛋糕˙戚風蛋糕
蓬鬆柔軟、濕潤綿密，入口即化美妙滋味
免奶油！口感更輕盈無負擔
自製馬芬˙磅蛋糕˙戚風蛋糕，
雲朵般綿密濕潤，口感輕盈，零負擔
令人一嚐就愛上的甜蜜滋味……
◆3種蛋糕的魅力特色
本書所介紹的馬芬、磅蛋糕、方塊戚風蛋糕皆以植物油替代奶油製作。
製作出的蛋糕都能擁有蓬鬆、濕潤又清爽的不可思議口感。
若能掌握以下三種蛋糕的特性，即可簡單出爐！
馬芬
◎以植物油替代奶油，確實乳化使口感輕盈。
◎利用優格增加成品的濕潤度。
磅蛋糕
◎結合水分和油分製成香料油，使成品的食感濕潤，入口即柏克萊網路書局化。
◎將蛋確實打發，讓麵糊中帶有細緻氣泡，作出輕盈口感。
方塊戚風蛋糕
◎以家庭常見的調理盤取代戚風烤模輕鬆製作，脫模也非常容易。
◎麵粉量較一般戚風蛋糕多，風味十足，且加入確實打發的蛋白霜，爽口零負擔。
◎可隨意作裝飾，因此也增加了變化性。
◎蛋糕體不易破裂、方便攜帶，很適合當成禮物。
◆植物油的美味訣竅
◎確實乳化
為了使水分與油分結合，確實混合乳化是以植物油製作非常重要的步驟，也是美味的關鍵。
◎乳化＋蛋白霜
蛋黃麵糊要確實攪打乳化。使用冷藏的蛋白製作細緻的蛋白霜，烘焙出細緻滑順的口感。
商品訊息簡述:
作者： 吉川文子
新功能介紹- 譯者：周欣芃
- 出版社：良品文化
新功能介紹 - 出版日期：2016/01/08
- 語言：繁體中文
免奶油OK！植物油作的38款：甜．鹹味蛋糕&馬芬
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